秘密基地

こんばんは。
指先がカッサカサになってきたハミバの島田です。
寒いと嫌ですね〜。

さて、今日は「秘密基地」と題しましてハミバの厨房をチラッと
ご紹介したいと思います。
実店舗がないと、どんな所で作っているか気になる方もおられると思いますので。

場所は大阪八尾市の南の方。
町内はいわゆる町工場が立ち並んでいます。お隣さんは同じく粉もんの製麺所。

厨房はこんな感じです。
チラッ。

いらない物を増やさないように心がけているのでスッキリしています。
収納を多くしています。食材もほぼ戸棚の中に。
帰る時は机の上に物が置いてありません。

もひとつ
チラッ。

業務用では比較的小さめのオーブンです。
一番人気の「きび糖」クッキーが一度に160枚焼ける大きさです。

中に入っているのは
こチラッ。

リピーターの多い「宇治茶」クッキー。

お先に焼き上がったのがこチラッ。（もういい？）

噂の一番人気「きび糖」です。

一人でもくもくと作業しているせいか、最近クッキー達がひそひそ話してるように思えます。
「あら、きび糖奥さんきれいに日焼けしたわね。」
「あら、宇治茶奥さんの方が今日もキレイなグリーンのメイクで羨ましいわ」　
みたいな。

病気でしょうか(笑）

作業中は白いネット帽をかぶり、心を込めて、呪文をとなえつつ作っています。
「美味しくな〜れ〜」の呪文ですので、ご心配なく。

こんな事ばっかり言ってますけど、ほんとは真面目なんですよ。
なかなかお会いする事ができない分、どんな人か分かってもらった方がいいかなと
思ってたら、こんなブログになってしまいました。逆効果でしょうか、、？

さて、あと一週間程に迫ってきた「Happy Earth Market 2011」
是非遊びにきてくださいね。

Happy Earth Market 2011　http://www.happy-earthday-osaka.jp/

Happy Earth Market 2011 に出店いたします。

こんばんは。
ハミバの島田です。

先日、11月に出店させていただく「Happy Earth Market 2011」の説明会に行ってきました。
このイベントは学生さんが主体で開催します。
ですので、説明会ももちろん学生さん。
皆さん初々しくて、一生懸命で、とても好感がもてました。
「最近の若い子達はしっかりしてるわね〜」と関心しつつも
なんか可愛くて「飴ちゃんあげよか〜？」て言いたくなりました（ハイ、おばちゃんです）

３回目にしてようやく地元、大阪八尾での出店です。
開催場所は中学の部活でよく走りに来ていた「久宝寺緑地」懐かしい。
そして、私の出店場所は陸上競技場の角です。これまた懐かしいんです。
母校、「龍華（りゅうげ）中学校」ブラスバンド部の演奏もあります。なんてイカツイ学校名！

今回のイベントは「皆で地球環境を感じて、考えようよ」
そういう趣旨でやっておられます。でも気軽に来れますよ。
当日、マイ食器やお箸を持って食事をされる方に、「50円引き」とか「大盛り」
サービスされるお店もあるとか。私は迷わず大盛り派。
もちろん、食器持ってこなくてもお食事できます。屋外イベントではめずらしい
リユース食器があります。ここでのリユース食器って？
例えば500円のカレーを買うのに食器とスプーン代含めて600円を支払います。（食器50円スプーン50円）
食べ終わって食器を返しにいくと100円返ってくる。それをまた洗浄消毒して使えるようにする。
そういうシステムです。
こういう事をするより、使い捨てを使う方が楽だし、コストも安い。
でも、そうじゃなくて、ちょっと考えて行動しませんか？という事です。

私はもっぱら大きいお皿を選別中。マグカップも持っていかなきゃ。

大盛りなどのサービスは使えるとこと使えないとこがあるようですのでご注意を。

ワークショップや演奏会などもあるので詳しくはHPで確認してくださいね。
アースディに初めて来られる方も確認してから行かれる方が、より楽しめると思います。

ハミバはいつもの商品に加え、何か違うのも出そうかと考え中です。
詳細はすこしづつ、ブログでお知らせします。

地元の皆様も遠方のお客様も、是非遊びに来て下さいね。
お待ちしております。

Happy Earth Market 2011　http://www.happy-earthday-osaka.jp/

ハミバのお菓子

おはようございます。
ハミバの島田です。

イベント参加は私にとってハミバを知ってもらうための、とっても重要な場所です。
直接お客様に商品を手にとっていただき、会話もできて楽しくも緊張する場所。
どんな人がどういう想いで作っているのか。イベントでも全部は伝えきれないけれど
オンラインショップになると、より難しい。
ブログで、少しづつ書いていこうかと思います。

と、あまり固い話もなんなんでまずはお菓子の「香り」について
のお話から。

若い頃(っていう時点でもうおばちゃん。）クッキーで有名なある会社に
製造スタッフとして勤めていたことがあります。
当時そこのクッキーがとても好きだったので、それを作れるのが嬉しくて嬉しくて。
でも、いざ入ってみると、どうしても気になる事が。それが香料。

当時の私は、特に食べ物にこだわりがあった訳ではない。美味しければ何でもよかった。
でも違和感を覚えたあの瞬間は未だにハッキリと覚えています。

ズラっと並んだ、薬品容器のような入れ物に入っている香料の数々。
それまで、香料で使用したことがあるものといえば「バニラオイル」くらい。
でもそこには、りんごや、オレンジ、コーヒー、紅茶、栗にヨーグルト、、
ありとあらゆる香りの「素」が並んでいました。
その香りの「素」をほんの少量入れるだけでりんごの甘酸っぱさや、栗のまろやかさが
表現できる。全てのクッキーにその「素」投入。一瞬で香りが広がります。
原材料にはちゃんと「香料」と表記されている。でも、すごく違和感。

それまでちょっとお高いけれど、そのお店のクッキーを好んで食べていた。
けど、「誤摩化されている」そんな気持ちになりました。

「香り」は美味しさを構成する重要な要素だと思います。
だからこそ、そういうものは入れたくない。私はそう思います。

ハミバのお菓子は作る際、一切香料を加えていません。
その分、素材をたくさん入れないと、味に繋がってこない。
もちろん、その分原価もかかるし、出来上がるまでの試行錯誤も大変。
お菓子に対して入れられる素材の量にも限界があります。

香料が入ってるお菓子に対して、ハミバのお菓子はもしかしたら「ぼやけた」味に
感じる方もいらっしゃるかもしれないです。
「誤摩化したくない」からこその味でもあるんです。
噛むほどに、食べるほどにその素材の味を感じてもらえれば嬉しいです。
でも、これを言い訳にするんではなく、
日々、より美味しいと思ってもらえる物を提供できるように頑張ります。

とこんな事書いてますけど、日常は香料が入っているものも普通に食べます。
体に悪そうやな〜みたいな濃い味の食べ物も食べます。
何でも食べる。これもまた勉強やと思っています。(ただの食いしん坊！)

自分が提供させてもらうものに、違和感があってはならない。
ただただそれだけの事です。

文章まとめるの下手で、長くなってしまいました〜。
最後まで読んでくれはった人、ありがとうございます。

歌ピクの余韻

おはようございます。
ハミバの島田です。

あれから、「歌ピク」の事をブログやツイッターに書いてくれている人を見つけては
ニヤニヤしています。皆さん楽しんでいただけたようでほんとよかった♪
ハミバのクッキーの画像載せてくれてたり、コーヒー、紅茶の感想書いて
くれてはったりする人も！とっても嬉しいですね。
皆さんありがとうございます。

当日お出ししていたコーヒー、紅茶のご紹介。

お味の評判よくて、一日に４杯飲まれる方もおられました。
どちらもオーガニック、そしてフェアトレード商品です。
比較的クセがなく、スッキリしているのでどなたにも飲みやすいかと思います。

オーガニックショップでもよく見かけますので、ご興味ある方は是非。
ハミバのオンラインショップでもクッキーとの詰め合わせで販売する予定です。
しばし、お待ちを〜。

私、コーヒー自体がちょっぴり苦手で、紅茶派なんですけど、
当日は圧倒的にコーヒーがたくさん出ました。
私もはやくコーヒーの美味しさが分かるようにならなければ、と思いつつ
出店されていた「MONOTROVE」さんでほぼ一目惚れして購入した
アンティークの紅茶の入れ物とティスプーン。（だと思っています）かわいい。

当日、コーヒー豆を量るスプーンを忘れてしまって、慌てて購入させて頂いた
スプーンなんですけど、かなり気に入ってます。
この子はたぶん本来の仕事ではないコーヒー豆を何度も量らされて（笑）
めちゃめちゃ頑張ってくれました。良き思い出を共有する相棒となりました。
ありがとう、大切にするよ。心おきなく本業に戻っておくれ。

あと「sanca」さんで手ぬぐいとジャム、カレンダーも買いました。

私が「sanca」さんを見に行けた時にはおにぎり完売してました。。行列出来てたもの。
でもね、お弁当用意してくれてたんです（感激涙）
「sanca」さんは私の前職の元上司なんですけど、すごくセンスよくてね、
この日のブースも口がアングリするほど、素敵ことになってました。
日差しが強すぎてまともな画像なく、残念。。またいつか出会えると思います。

手ぬぐいと、カレンダーを手にとってはまたニヤニヤしてます。
ちなみに画像のカレンダーは「cocon」さんのもの。
前から欲しいと思っていたので、歌ピクで購入できてテンション上がりました。

なかなかゆっくり他のお店とか見てまわれなかったんですけど、
食べ物とは違って、ずっと手元にあって大切に出来るモノ。いいですね。
ハミバも何か考えようかしら。

「歌とピクニック」無事に終了いたしました。

こんにちは。
ハミバの島田です。

丹波でのイベント「歌とピクニック」に行って参りました。

ちょっぴり遠いので朝早く出たんですけど、後半霧がすごくて、、先が見えない。。
後ろももちろん見えない。。初めて運転する状況で、かなり怖かったです。
会場近くもすごい霧で、会場に行くための道しるべが突然霧の中から現れるので
一人で「わぁ〜」とか叫びながら、半分笑いつつ無事に到着しました。
一番怖かったのは、霧の中、車道を犬連れて散歩してるおじちゃん。危ないよ。
こちらでは珍しいことではないんですね、きっと。

何故龍馬、、。
他にも不思議な道しるべがたくさんありました(笑)
普段は案山子として活躍中なのだとか。大活躍していそうですね。うん。

今回はセッティングしてから、ちゃちゃ〜と撮りました。ハミバブース。
色とりどりのタグが、お客さんの目を引きつけてくれたらいいなと思い
素材にこだわったナチュラル系おやつな割には、少し派手めにしました。

友達のIちゃんが書いてくれてハミバ看板。

お値段、入り数はイベント仕様になっております。あしからず。。

ブースの後ろにまわるとこんな景色が広がってます。

空気美味しい！お天気最高〜！食べ物美味しい〜！丹波最高〜！

このイベントが行われた周辺は日頃は人が少なく、静かな町だそうですが、
この日は、たくさん人が集まってくれようです。
この画像はアングル悪いんですけど、かなりお客さん来てくれてました。

夜のライブも素敵でしたよ。
小さな子供たちも音楽に合わせておしりフリフリ、可愛く踊っていました。

2日間出店させていただいた「歌とピクニック」
今回もたくさんのお客様との出会いがあり、楽しく販売させていただきました。
コーヒーもお出ししていたため、バタバタしてしまいまい、お待ちいただいたお客様
ご迷惑おかけいたしました。すみませんでした。そして、ありがとうございました。

２日目、欠品アイテムがたくさん出てしまいました。やってしまった。。
気がつけば、ほぼ完売。お越し頂いたお客様、ほんとうにありがとうございました。

遠いのに遊びに来てくれた友達、お手伝いしてくれた人達にも感謝です。
ありがとう。
実行委員会の方々も、ほんと大変やったと思います。
本当にお疲れさまでした、そしてありがとうございました。

次回イベント出店予定は11月。
地元、大阪八尾「久宝寺緑地」でのイベントに参加いたします。
詳しい情報はまたお知らせさせていただきますね。

ちなみに「歌とピクニック」にて二日間で私が食べたもの。
皆が色々差し入れとかもくれたので、出店されている
お店のほぼ全てのものをいただきました。ごちそう様でした。
一人の時間が多く、なかなかゆっくり他のお店を回れなかったのでありがたい！

黒豆ごはんのおにぎりと、丹波産新米のお餅と、優しいおばちゃんたちの作る鯖寿司
めちゃ美味しかった。また食べたい。
また来年、食べれるかしら。

さつまいも

こんばんは。
ハミバの島田です。

いよいよ明日からとなりました「歌とピクニック」
ハミバでは季節のさつまいもも使用します。
マフィンで使用するさつまいもは、歌ピクにも参加される
「sanca」さんから譲っていただいたもので、無農薬です。

焼き上がりは会場で是非。

ちなみにsancaさんは「黒豆ごはんのおにぎりとお味噌汁」を販売されます。

ん〜、早く食べたい。どんなお味がするのか興味津々です。

私の明日のお昼ごはんはもう決まりました。楽しみです♪

果物のジャムやオリジナル手ぬぐいもあるそうですよ。

クッキーは国産さつまいもフレークを使用しています。
前回のイベントでも何度も本物に間違われたさつまいもクッキー。
この前は人気のあまり途中で売り切れてしまったので
今回はそんな事がないようたくさんご用意致しました。

「歌とピクニック」お越しになられるお客さまはくれぐれも道中お気をつけくださいね。
では、会場でお会いできるのを楽しみにしています。


なんだか悪い顔してる子発見！

一緒にお待ちしております(笑)

sanca  　http://www.sanca.jp/　
歌とピクニック　http://uta-pic.com/

丹波黒豆

こんにちは。
ハミバの島田です。

今日の大阪は秋晴れ。
なんとも気持ちのいい一日になりそうです。

さて、明後日から参加させていただく「歌とピクニック」ですが
出店するにあたり、飲食ブースは「丹波の食材」を使うこと。
これが決まりになっています。

という事で丹波黒豆を私の大好きなきび糖を使って炊きました。

見てみてください♪ふっくらツヤツヤに炊きあがりました。なんとも美しい。
きび糖を使用しているので、コクがあるのにくどくなく、スッキリした甘さに
なっておりますよ。
炊きあがった大粒の丹波黒豆は栗のようにほっこりしたリッチな美味しさです。

こちらを使用して「黒豆抹茶マフィン」を作ります。
黒豆のほっこりしたお味を引き出す為に、ちょっぴり苦めの抹茶生地と合わせます。
マフィンは合計４種類販売する予定ですが、どうしても日が経つと風味が悪くなるので
８日(土)のみ販売する予定です。お早めにどうぞ！！

おあと、丹波黒豆きなこを使用したクッキーも販売いたします。
クッキーは合計12種類ご用意いたします。

他の店舗さんも丹波食材でどんなのを作られるか楽しみですね〜♪

「歌とピクニック」
お天気も良さそうですし、皆様のお越しをお待ちしております。


歌とピクニック　http://uta-pic.com/top.html

「歌とピクニック」に出店いたします。

こんにちは。
引き続き、ハミバの島田です。(もう慣れたでしょ？)
10/8(土)、 10/9(日)に兵庫県丹波市で開催されるイベント「歌とピクニック」に
出店いたします。

こちらのイベントはかなり内容が盛りだくさんですよ。
おいしいもの、かわいいもののマルシェをはじめ、関西で活躍されるアーティストさんの
ライブ、アート作家さんたちの個展や、桂かい枝さんによる落語寄席など、実に楽しそう♪

個人的には「ちーたん」との再会が楽しみです。前に大阪の靭公園に出没していました。
子供達にもみくちゃにされていましたが、なんとも可愛いんです。。葉っぱが(笑）
ハミバは焼き菓子とオーガニックコーヒを販売いたします。
焼き菓子では丹波産の黒豆を使用したマフィンと黒豆きなこの
クッキーもこのイベント限定で販売する予定です。

是非、遊びにきてください。


歌とピクニック　http://uta-pic.com/

「森の手づくり市」無事終了いたしました。

こんにちは。
ハミバの島田です。ハミバに慣れてください(笑)

昨日、京都下鴨神社での「森の手づくり市」に行ってまいりました。
朝一は他のブースの方々も、のんびりゆったりと準備されていまいた。
ピンと冷たい空気が張りつめているけど、木漏れ日がなんともやわらかで、
久々にこんな気持ちのいい朝を迎えるなぁ。と癒されました。
近隣の方はお散歩コースのようです。羨ましい。

と、朝ののんびり空気はイベント開催の時間とほぼ同時に消えました。
朝からたくさんのお客様がご来場されていました。
ハミバにもたくさんお客様が来て下さいましたよ〜。嬉しい!!
そしてお客様とお話出来ることもすごく楽しかったです!!


お店をヘルプで来てくれた子に任せて、急いで撮った画像がコチラ。

なかなか前に進むことも出来ないくらいでした。
で、気づいたらハミバのお店の画像がない。あとで全部並んでから撮ろ〜♪と思っていたら
撮る暇がないくらいバタバタし、ゆったりしたと思ったら商品がスカスカで、、
結局撮れず。。すみません。。
画像を撮って下さってたお客様、どこかに載せてくださ〜い。お願いします。

私の親戚からの連絡で、わざわざ買いに来て下さったお客さま、ほんと

たくさんあるブースの中から、しかもあのにぎわいの中、探すの大変だったと

思います。ありがとうございます。

うちの商品の食べ終わった袋を持って、「並んでる商品全種類下さい」と

めちゃ男前に買い物して下さった一家のご主人様、ありがとうございます。

合計４回くらい、何度も来てくれた方もいらっしゃいました。

延べ170人のお客様がお買い物して下さいました。

皆様ほんとうにありがとうございました。

今後も色んなところに出店しようと思っていますので、

また見つけた時は是非お立寄りください。

季節ごとに入れ替わりの商品もご用意する予定です。

本当ににありがとうございました。